- Tina spenaten och låt rinna av. Skala och finhacka lök och vitlök.
- Fräs lök, vitlök och ingefära i olja i kastrull tills löken är mjuk. Tillsätt spenat och muskot. Blanda och fräs 2–3 min. Tillsätt mandeldryck, vatten och buljongtärningar. Sjud under lock ca 10 min.
- Ta kastrullen från plattan och mixa soppan slät med mixerstav. Koka upp och red med kikärtsmjölet utrört i lite kallt vatten. Sjud soppan ytterligare ca 5 min. Krydda med salt och peppar.
- Topping: Sätt ugnen på 200°. Grovriv osten. Lägg den i små högar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 8–10 min, tills osten fått en lätt gyllene färg. Låt kallna på plåten.
- Ansa ostronskivlingen och skär den i mindre bitar. Bryn smöret i en stekpanna tills det doftar nötigt. Lägg i svampen och stek på hög värme så att den får en knaprig yta. Krydda med salt och peppar.
- Servera soppan toppad med ostronskivling, ostchips och smörgåskrasse. Servera bröd till.
Recept av Therese Elgquist