- Skala och finskiva lök och vitlök. Skala och skiva morötterna. Ansa och strimla sellerin. Fräs grönsakerna i olja under lock i en gryta på medelvärme ca 15 min. Rör då och då.
- Häll över vattnet och de krossade tomaterna. Tillsätt buljongtärningar, salt och peppar. Koka ca 10 min. Tillsätt bönor och spenat och koka ytterligare ca 2 min.
- Pistou: Repa basilikan grovt. Skala vitlöken. Lägg basilika och vitlök i en mixerskål med olja och mixa slätt med mixerstav.
- Servera soppan med pistou.