- Bröd: Värm vatten och mjölk till 37°. Smula ner jästen i en bunke. Häll på degspadet. Blanda ner salt, socker, ägg och smör. Arbeta in mjölet, lite i taget. Arbeta degen smidig, 5–6 min. Låt den jäsa under bakduk, eller plasta in bunken, ca 40 min.
- Dela degen i 18 bitar. Forma dem till runda bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 8 min, tills de är gyllenbruna. Låt svalna på galler under bakduk.
- Burgare: Skala och finriv potatisen. Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda sötpotatis, lök, vitlök, havregryn, ägg och olja. Krydda med salt och peppar. Låt smeten svälla i kylen ca 30 min.
- Forma smeten till burgare. Stek dem i smör ca 5 min på varje sida.
- Slaw: Finstrimla kålen. Kärna ur och fintärna äpplet. Blanda kål och äpple med majonnäsen. Krydda med salt och peppar.
- Majonnäs: Blanda ihop majonnäs och chipotlepasta.
- Dela hamburgerbröden och stek dem på snittytan. Lägg på sallad, tomat, burgare, coleslaw, rödlök och chipotlemajo. Strö över rostad lök och sätt på locken. Servera eventuellt med lotus- eller sötpotatischips.
Recept av: Elisabeth Johansson och Ulla Karlström