Grönkål

Grönkål har blivit en riktigt populär grönsak de senaste åren och går att tillaga på flertalet olika sätt. Lägg det i salladen, på pizzan, gör grönkålschips eller en pasta full med den nyttiga kålen. Grönkål är både gott, nyttigt och innehåller dessutom massvis med C-vitamin.

Vinterpotatis

Goda, mättande och de innehåller dessutom mer stärkelse och mindre vatten än exempelvis färskpotatis. Den är både mineralrik, full med B-vitaminer och dessutom en billig rotfrukt att använda i en mängd olika maträtter.

Recept: Potatis- och blomkålssoppa

Vitkål

Vitkålen är billigt och räcker dessutom till många. Den innehåller både C-vitamin, folat, kalium och järn och är dessutom full med fiber som ökar mättnadskänslan och gör att du håller dig mätt längre.

Läs mer: Syrade grönsaker – så fermenterar du allt från vitkål till lök

Äpplen

Det är nu du ska njuta av alla goda vinteräpplen som går att hitta i butikerna. Sorter som Elise och Frida kan du hitta i fruktdiskarna så här års.

Recept: Inkokt vinteräpple, kardemumma, havresmul, vaniljfärskost och körvel

Jordärtskocka

Jordärtskockan innehåller mycket kalium, folat och B-vitaminer. Den har en hög halt av inulin som bidrar till en riktigt hälsosam tarmflora och som rensar ut dåliga bakterier. Jordärtskockor kan avnjutas både kokta och råa och den nötaktiga smaken passar utmärkt i soppor och sallader.

Recept: Kryddbakad lax med ugnsbakade jordärtskockor och löskokt ägg 

Källa: Naturskyddsföreningen, Land, iForm

Tre vanliga sorters tofu

I Sverige finns det framför allt tre varianter av tofu i butikerna: naturell fast tofu, marinerad fast tofu och silkestofu. Fast tofu passar bra att panera, steka och ugnsbaka.
Silkestofu kan, förutom att den är god att toppa grytor eller smakrika wokrätter med, även bli till krämiga såser, dressingar och desserter.

Tofu påminner om färskost i konsistensen och har en mild, näst intill neutral smak. Därför kan den gärna marineras före tillagning, eller serveras med en smakrik sås.

Läs också: Så lyckas du med tillagning av tofu

Så förvarar du tofu

Blir det tofu över kan man förvara den i dess ask eller i en burk med lock i lite friskt vatten. Öppnad tofu håller ca 1 vecka i kylskåp.

Tofu är ”ost” gjord på soja

Tillverkningen av tofu påminner om när man gör ost. Förenklat så blötläggs sojabönor innan de mals och kokas till sojamjölk, som sedan ystas och silas för att få fram slutprodukten.

Välj gärna ekologisk och Krav-märkt tofu så att du vet att sojan framställts på ett hållbart sätt.

Spenatlasagne med linser och gorgonzola

Spenatlasagne med linser och gorgonzola är en god vegorätt som går snabbt att laga. Recept hittar du här.

Svamplasagne med spenat och getost

Svamplasagne med spenat och getost är krämig och god och kan varieras med olika sorters svampar. Recept hittar du här.

Medelhavslasagne med halloumi

Vegetarisk medelhavslasagne med halloumi, tomat och salvia. Mustig tomatsås och halloumi sätter smak på lasagnen. Passar perfekt i matlådan. Recept hittar du här.

Svamplasagne med knaprigt täcke

Svamplasagne som här toppas med knapriga nötter och chèvreost. Recept hittar du här.

Tryffellasagne med picklade betor

Denna vegetariska lasagne med tryffel och picklade betor går utmärkt att frysa. Recept hittar du här.

Vegetarisk lasagne med fetaost

Denna vegetariska lasagne är mättande och får en god sälta från fetaosten. Recept hittar du här.

Zucchinilasagne med pinjenötter

Zucchinilasagne med pinjenötter är en glutenfri lasagne med tunna skivor zucchini istället för pasta. Recept hittar du här.

Läs också: Bästa vegetariska receptet? Redaktionen tipsar om sina 10 vego-favoriter

Rätterna på detta inspirerande vegetariska julbord fungerar både att servera som buffé och att äta en eller två som smårätter. Vare sig du äter vegetariskt eller helt veganskt så finns det bra alternativ till julbordet hos oss på Allt om Mat.

Vegetariska alternativ på julbordet

Lakto-vegetarisk Janssons frestelse med kapris och oliver

Gratinerade polkabetor med getost och tryffelhonung

Vegetarisk julskinka – senapsgriljerad blomkål

Morotslåda

Små grönkålspajer

Risbollar

Rödkål med äpple och brysselkål

Spenat- och grönkålsgratäng

Rotfruktsgratäng med tryffelchips

Krämig valnötspastej

Veganska alternativ på julbordet – veganskt julbord

Örtgratinerad kålrot – vegansk ”julskinka”

Vegansk sill i skärgårdsröra

Rödkålssallad med rostade valnötter och aprikoser

Svartkål med rostad mandel

Stekt kålsallad med valnötter och balsamvinägrett

Balsamicostekt rödkål med quinoa, granatäpple och rostade mandlar

Rödkålssallad med tranbärsdressing

Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept: Allt om Mat Vego ❤️

Chili sin carne

En riktigt god vegetarisk chili con carne. Blanda ner dina favoritbönor och servera med bröd, ris eller gryn. Recept hittar du här.

Blomkålscurry

En thaiinspirerad gryta med kokosmjölk och hemgjord currypasta. God till ris eller bara med en bit bröd att doppa i grytan. Recept hittar du här.

Linsgryta med blomkål och curry

God linsgryta med blomkål och curry. Gör gärna dubbel sats, grytan passar perfekt i matlådan. Recept hittar du här.

Potatis- och linsgryta

En mild vegetarisk currygryta med mango chutney som passar fint i matlåda. Recept hittar du här.

Böngryta med inspiration från Nigeria

Böngryta med inspiration från Nigeria serveras gärna med råris. Grytan kan göras dagen före servering. Recept hittar du här. Recept hittar du här.

Linsgryta med harissa, russin och mandel

Linsgryta med harissa, russin och mandel. Knaprig mandel passar fint till de mjuka konsistenserna. Recept hittar du här.

Grönsaksgryta med tofu och nudlar

Grönsaksgryta med tofu och nudlar. Fräs grönsaker och soja och blanda med nudlar. Servera i en stor gryta. Recept hittar du här.