Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°. Halvera zucchinin på längden och gröp ut en del av innanmätet. Lägg skalen i en ugnssäker form eller på en plåt. Hacka det urgröpta fruktköttet.
- Skala och finhacka vitlöken. Finhacka russin och valnötter.
- Fräs vitlök, russin och valnötter i olja i en vid kastrull ca 1 minut. Lägg i zucchinihacket och fräs på låg temperatur ytterligare ca 5 min. Krydda med salt och tillsätt 1 msk vardera av persilja och dragon.
- Lägg fyllningen i zucchiniskalen. Blanda ströbrödet med 1 msk vardera av persilja och dragon och strö ovanpå zucchinin.
- Tillaga zucchinin mitt i ugnen 20-25 min, tills den fått fin krispig yta.
- Tomatsås: Koka tomater och vinäger i en kastrull tills ca 1 ½ dl återstår. Mixa ner oljan med en mixerstav och krydda med salt.
- Servera zucchinin med tomatsåsen.