- Låt tofun ligga i press ca 30 min i en kökshandduk med något tungt ovanpå, t ex en mortel.
- Blanda sesamolja, 2 msk tamarisoja och srirachasås. Skär tofun i kuber, 1 x 1 cm, och blanda med såsen. Marinera ca 20 min.
- Sätt ugnen på 225°. Skrubba och skär sötpotatisen i kuber, 1 x 1 cm. Lägg sötpotatisen på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med 1/2 msk olja och 1/2 krm salt. Lägg tofubitarna vid sidan om.
- Rosta mitt i ugnen 20–25 min, tills potatisen är mjuk och tofun fått gyllene färg. Rör om efter halva tiden.
- Skala och skiva ingefäran. Koka upp vattnet med ingefära och buljongtärningar. Sjud ca 5 min. Sila bort ingefäran och tillsätt misopasta och 1 msk tamarisoja. Smaka av med limesaft.
- Ansa och skiva svampen. Stek den i 1 msk olja tills den fått fin färg. Krydda med 2 krm salt.
- Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Ansa och skär salladslöken tunt på snedden.
- Fräs spenaten snabbt i 1/2 msk olja i en stekpanna.
- Fördela nudlarna i djupa skålar. Fördela sötpotatis, tofu och spenat runt om. Häll över buljongen och garnera med salladslök, thaibasilika och sesamfrön.
Recept av Therese Elgquist