- Sätt ugnen på 225°. Ansa och dela blomkålen i mindre buketter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 1 msk olja. Rosta mitt i ugnen ca 25 min, tills blomkålen är mjuk och krispig i kanterna.
- Ta bort stammen från grönkålen och strimla bladen. Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs purjolök och vitlök i 1 msk olja tills löken är mjuk. Tillsätt den rostade blomkålen, vatten, buljongtärning och havregrädde. Låt sjuda under lock ca 10 min. Tillsätt grönkålen och låt sjuda ytterligare ca 5 min.
- Ta kastrullen från plattan och mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med vinäger och krydda med salt och peppar.
- Topping: Smula osten. Rosta pinjenötterna i torr, het stekpanna. Låt svalna. Hacka persiljan.
- Servera soppan toppad med ost, nötter och persilja.
Recept av Therese Elgquist