- Sätt ugnen på 250°. Ansa zucchinin och skär den i skivor. Skala och finstrimla löken.
- Stek zucchinin i omgångar i 1/2 msk olja i en stekpanna så att den får fin färg. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Ta upp den på ett fat. Stek löken i 1/2 msk olja ca 3 min. Ta upp den.
- Låt mozzarellan rinna av och riv den i mindre bitar. Finriv parmesanen.
- Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper, ca 30 cm i diameter. Lägg på löken och hälften av zucchinin. Krydda med 1 tsk timjan, 1 tsk basilika, 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Strö över mozzarella och parmesan. Grädda pizzan mitt i ugnen ca 20 min.
- Tina edamamebönorna enligt anvisning på förpackningen. Blanda bönorna med den sparade zucchinin och sallad. Servera pizzan med salladen till.
Recept av Suzanne Ribbing